Syfte
Syftet med vår Allergenutbildning är att ge kursdeltagaren fördjupande kunskaper inom allergener och hantering av dessa. Utbildningen vänder sig till samtliga som på något vis hanterar livsmedel.
Innehåll
- Grundläggande förutsättningar enligt lagen
- Ansvar och befogenhet
- Statisktik över matförgiftningar samt allergiska reaktioner
- Orsaker till allergier
- Symptombild
- Olika typer av allergener
- Hantering av specialkost såsom mjöl, fisk, ägg, kryddor m.m.
- Korskontaminering
- Personlig hygien, lokaler och rengöring
- Allmän diskussion, grupparbeten och praktiska exempel
- Kursutvärdering
Pedagogik
Utbildning med lärarundervisning där teoretiska kunskaper varvas med diskussioner och grupparbeten.
