”Vi har samarbetat med Food Safety i flera år och kan varmt rekommendera deras tjänster”
Johan Ununger
VD Saltå Kvarn
HACCP
Produktion av säkra livsmedel är en viktig samhällsfråga. För att man ska kunna producera säkra livsmedel måste man kvalitetssäkra produktionens alla steg- från inköp till färdig produkt. Egenkontroll är ett effektivt sätt att övervaka produktionen och försäljning av livsmedel.
Egenkontroll är obligatorisk för alla verksamheter som i någon form hanterar livsmedel, med undantag för hantering av livsmedel för konsumtion inom privat hushåll. Dessutom är egenkontroll för livsmedelsföretag numera lagstadgad inom Svensk Livsmedelslagstiftning enligt EG- direktiv 852/2004, som trädde i kraft 1 januari, 2006.
Egenkontrollen utgörs av en samling av rutiner som berör grundläggande förutsättningar för en säker produktion. T.ex. rutiner för utbildning av personal, personlig hygien, rengöring, märkning, tid- och temperaturprocesser, spårbarhet, provtagning, intern revision etc.
Alla dessa rutiner måste finnas i skriftlig form samlade i en pärm eller i ett datasystem. Dessa rutiner måste efterlevas och ständigt uppdateras av företaget.
Utöver skriftliga rutiner för grundläggande förutsättningar måste en så kallad faroanalys för verksamheten genomföras. Faroanalysen har som syfte att analysera och bedöma alla processteg i hantering och produktion av livsmedel, då mikrobiologiska, kemiska och fysiska hälsofaror beaktas.
Food Safety AB kan hjälpa företag med genomförande av faroanalysen samt med framtagning av rutiner och skapandet av hela egenkontrollprogrammet.
Genom kontakt med oss kan du som arbetar inom livsmedelsbranschen lära dig om HACCP- metodiken, genomförandet av en faroanalys samt skapa och bibehålla hela dokumentationssamlingen enligt den nya lagstiftningen. Vi följer er under hela processen och vi hjälper även till med provtagningar och uppföljning av eventuella avvikelser.
Kontakta oss gärna för mer information!
