Syfte
Syftet med vår Uppdateringsutbildning är att ge kursdeltagaren extra motivation att arbeta med egenkontrollen samt en uppdatering och fördjupning av tidigare kunskaper från basutbildningen (Grundläggande livsmedelshygien). Utbildningen vänder sig till samtliga som på något vis hanterar livsmedel.
Innehåll
- Matförgiftningar; orsak, konsekvens och produktansvarlagen
- Livsmedelslagstiftningen EG 852/2004
- Nya bestämmelser, krav och lagar
- Mikrobiologiska, fysiska och kemiska faror
- Smittokällor/-risker i kök
- Nya hot och risker i köken
- Grundläggande förutsättningar
- Praktiska exempel, grupparbete och bilddokumentation
Man kan med fördel välja att fokusera på ett visst aktuellt ämne, t.ex. allergener, i denna kurs.
Pedagogik
Utbildning med lärarundervisning där teoretiska kunskaper varvas med diskussioner och grupparbeten.
